Henglein
Rama Cremefine
| Feine Apfel-Birnen Tartelettes mit Blauschimmelkäse und Nussöl
rafinierte Vorspeise für Herbst und Winter
| 250 g | Blätterteig |
| 2 | Äpfel, am besten Cox Orange oder ein andere etwas säuerliche Sorte |
| 1 | Birne(n) |
| 4 Prisen | Zimt |
| 4 Prisen | Salz, (Fleur de Sel) |
| 4 TL | Öl, (Walnussöl) |
| 100 g | Blauschimmelkäse, milder |
| 2 EL | Mehl, zum Ausrollen |
Zubereitung
Den Backofen auf 200° (Ober + Unterhitze) vorheizen
Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und vier Kreise von ca. 12cm Durchmesser ausstechen.
Die Kreise in 4 gefettete Tartelettesförmchen geben und mehrmals mit der Gabel einstechen (wer keine Förmchen hat legt die Kreise auf ein Backblech mit Backpapier).
Die Äpfel und die Birne waschen, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Apfel- und Birnenscheiben gleichmäßig auf den Törtchen verteilen.
Mit Zimt und Salz bestreuen und mit dem Walnussöl beträufeln
Im heißen Ofen ca. 5 Min. backen
Sobald die Tartelettes eine goldene Farbe haben, jeweils ein Stück Blauschimmelkäse in die Mitte legen und weitere 5 Min. backen.
Der Käse soll nur eben zerlaufen sein, sonst wird er im Geschmack zu kräftig
Dazu passt ein Chicoréesalat, der mit Walnussöl und etwas Apfelbalsamico angemacht wird. Am schönsten ist eine Mischung aus roten und gelben Blättern.
Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und vier Kreise von ca. 12cm Durchmesser ausstechen.
Die Kreise in 4 gefettete Tartelettesförmchen geben und mehrmals mit der Gabel einstechen (wer keine Förmchen hat legt die Kreise auf ein Backblech mit Backpapier).
Die Äpfel und die Birne waschen, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Apfel- und Birnenscheiben gleichmäßig auf den Törtchen verteilen.
Mit Zimt und Salz bestreuen und mit dem Walnussöl beträufeln
Im heißen Ofen ca. 5 Min. backen
Sobald die Tartelettes eine goldene Farbe haben, jeweils ein Stück Blauschimmelkäse in die Mitte legen und weitere 5 Min. backen.
Der Käse soll nur eben zerlaufen sein, sonst wird er im Geschmack zu kräftig
Dazu passt ein Chicoréesalat, der mit Walnussöl und etwas Apfelbalsamico angemacht wird. Am schönsten ist eine Mischung aus roten und gelben Blättern.
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