Die Hefe in das Wasser bröckeln, 2-3 Min stehen lassen, dann das Mehl und die übrigen Zutaten dazugeben und alles mit dem Knethaken durchkneten. In eine Kastenform füllen und bei 180 Grad Umluft ca. 60 Minuten backen.
Keine Aufgeh- und Wartezeit.

Es muss Dinkelmehl sein. Mit dunklem Balsamicoessig wird das Brot dunkler. Mit hellem Essig wird es heller.