Einen Bogen Backpapier auf den Boden einer 26er Springform legen und mit dem Springformrand straff einspannen. Für den Popcornboden die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Kuvertüre abkühlen lassen.

Das Popcorn zerkleinern und mit der Kuvertüre vermengen. Etwa 12 Popcornbrocken zum Garnieren zurücklegen. Die restliche Popcornmasse in die Form geben und gut andrücken. Die Springform kaltstellen.

Für den Belag je 5 Blätter nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Die Johannisbeeren abspülen, gut abtropfen lassen und entstielen. 400 g der Johannisbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, die restlichen 100 g zurücklegen. 2 EL von dem Zucker, den Vanillinzucker und den Rum unterrühren.

Die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Hälfte der Schale dünn abreiben. Den Saft auspressen. Den Quark mit dem restlichen Zucker, 2 - 3 EL Zitronensaft und der geriebenen Zitronenschale verrühren.

Die Gelatine leicht ausdrücken und jeweils in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen (nicht kochen lassen!). Das Johannisbeerpüree nach und nach unter eine Hälfte der Gelatine rühren. Die Quarkmasse nach und nach unter die andere Hälfte der Gelatine rühren und kaltstellen.

Die Sahne steif schlagen. 2 EL davon in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (etwa 12 mm) füllen und kaltstellen.

Sobald die Quarkmasse beginnt anzudicken, die restliche Sahne unter die Quarkmasse heben. Die Hälfte des Johannisbeerpürees unter die Quarkcreme ziehen, sodass sich „Schlieren“ bilden. Außerdem bis auf ca. 24 Stück alle zurückgelegten Johannisbeeren unterrühren.

Die Creme auf dem Popcornboden verteilen und vorsichtig glatt streichen. Das restliche Johannisbeerpüree darauf verteilen. Die Torte etwa 2 - 3 Stunden, besser aber über Nacht, kaltstellen.

Die Torte mit einem Messer aus der Springform lösen, den Springformrand entfernen. Die Torte mit einer Palette oder einem Heber vom Backpapier auf eine Tortenplatte setzen. Die Tortenoberfläche mit Sahnetuffs verzieren und mit den zurückgelegten Johannisbeeren und Popcorn verzieren.