Ei in einer schmalen Schüssel aufschlagen, mit dem Mehl und Salz verquirlen. Die Fleischscheiben auf einer Seite mit Senf einstreichen, durch das Mehl-Ei Gemisch ziehen.
In der Zwischenzeit Öl in der Pfanne heiß werde lassen und das Schnitzel auf einer Seite mit geschlossenem Deckel kurz anbraten. Schnitzel wenden und ohne Deckel ca. 2 Minuten fertig braten und pfeffern.

Dazu schmecken Kartoffeln und Speckbohnen oder Salate.