Einen kleinen Apfel schälen und in eine Schüssel raspeln. Davon werden ca. 100 g benötigt.

Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln mischen. Die Butter mit dem Zucker und der Zitronenschale cremig rühren. Das Ei zugeben und weiterrühren. Die Mehlmischung und die Milch in Portionen unter den Teig rühren, anschließend die Apfelraspeln unterheben. Das Waffeleisen vorheizen und mit Öl einfetten. Nun können die Waffeln gebacken werden. Sie sind fertig, wenn kein Dampf mehr aus dem Waffeleisen kommt. Es kommen ungefähr 14 Waffeln heraus, man kann sie im Ofen bei 50°C warmhalten.

Für die Zimtsahne die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Zimt steif schlagen. Einen Klecks auf die Waffeln.