Henglein
Rama Cremefine
| Lammlachse mit Rosmarinkartoffeln und Tomaten-Zucchini-Sugo
)
| 4 | Lammlachse |
| Kräuter, frische, ODER: | |
| Kräuter, TK, (8-Kräutermischung) | |
| 5 große | Kartoffel(n) |
| 1 Bund | Rosmarin, frisch |
| 5 große | Tomate(n) |
| 1 große | Zucchini |
| 250 g | Crème fraîche |
| 100 g | Quark |
| 1 | Chilischote(n), klein geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 80 ml | Balsamico |
| evtl. | Tomatenmark |
| evtl. | Meerrettich |
| evtl. | Wasser, oder Brühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilipulver | |
| Zucker |
Zubereitung
Die Lammlachse in frischen Kräutern (oder TK-8 Kräutermischung) wenden, sodass sie ganz damit bedeckt sind. Anschließend mit Öl beträufeln und in Frischhaltefolie einwickeln. Im Kühlschrank lagern (wenn möglich über Nacht).
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese in einer Schüssel mit Olivenöl und Rosmarin vermischen.
Tomaten enthäuten und in Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Chili in einer Pfanne mit Olivenöl glasig braten. Die Tomaten und die, in Stückchen geschnittene Zucchini dazugeben und kurz anbraten. Dann mit Balsamico übergießen und kurz aufkochen lassen. Creme fraiche und Quark einrühren. Evtl. etwas Tomatenmark und Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) unterrühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Chili, Zucker und Meerrettich (gibt dem Ganzen einen interessanten Geschmack) abschmecken. Einkochen lassen.
Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und bei 175 Grad 15 Min. in den vorgeheizten Backofen geben. Lammlachse scharf von allen Seiten kurz anbraten. Backofen nach den 15 Min auf 80 Grad runterdrehen (Kartoffeln können drin bleiben) und die Pfanne mit den Lammlachsen ca. 5-10 Min, je nach Dicke der Lammlachse, im Ofen ziehen lassen.
Die Soße evtl. noch mit Balsamico abschmecken.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese in einer Schüssel mit Olivenöl und Rosmarin vermischen.
Tomaten enthäuten und in Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Chili in einer Pfanne mit Olivenöl glasig braten. Die Tomaten und die, in Stückchen geschnittene Zucchini dazugeben und kurz anbraten. Dann mit Balsamico übergießen und kurz aufkochen lassen. Creme fraiche und Quark einrühren. Evtl. etwas Tomatenmark und Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) unterrühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Chili, Zucker und Meerrettich (gibt dem Ganzen einen interessanten Geschmack) abschmecken. Einkochen lassen.
Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und bei 175 Grad 15 Min. in den vorgeheizten Backofen geben. Lammlachse scharf von allen Seiten kurz anbraten. Backofen nach den 15 Min auf 80 Grad runterdrehen (Kartoffeln können drin bleiben) und die Pfanne mit den Lammlachsen ca. 5-10 Min, je nach Dicke der Lammlachse, im Ofen ziehen lassen.
Die Soße evtl. noch mit Balsamico abschmecken.
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