Henglein
Rama Cremefine
| Aprikosen-Ricotta-Kuchen
| 200 g | Kekse, (Vollkorn- oder Butterkekse) |
| 150 g | Butter |
| 400 g | Aprikose(n) |
| 250 g | Ricotta |
| 500 g | Magerquark |
| 175 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone(n), Bio, den Saft davon |
| 4 | Ei(er) |
| 4 EL | Grieß, (Hartweizengrieß) |
Zubereitung
Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Kuchenrolle fein zerkleinern. Butter schmelzen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier am Boden auslegen. Die Kekse mit der Butter vermischen und die Bröselmasse auf den Springformboden geben und andrücken. 30 Minuten kaltstellen.
Den Backofen vorheizen. Umluft 150 Grad, Ober-/Unterhitze 175 Grad.
Inzwischen die Aprikosen waschen, 250 g Aprikosen halbieren, entsteinen und in Stücke schneiden. Ricotta, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren, die Eier einzeln unterrühren, dann den Grieß einrühren und die Aprikosenstücke unterheben. Die Käsemasse in die Form füllen und glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene ca. 55 bis 60 Minuten backen.
Herausnehmen, Kuchen vom Rand lösen und auskühlen lassen.
Restliche Aprikosen halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden und den Kuchen damit verzieren.
Den Backofen vorheizen. Umluft 150 Grad, Ober-/Unterhitze 175 Grad.
Inzwischen die Aprikosen waschen, 250 g Aprikosen halbieren, entsteinen und in Stücke schneiden. Ricotta, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren, die Eier einzeln unterrühren, dann den Grieß einrühren und die Aprikosenstücke unterheben. Die Käsemasse in die Form füllen und glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene ca. 55 bis 60 Minuten backen.
Herausnehmen, Kuchen vom Rand lösen und auskühlen lassen.
Restliche Aprikosen halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden und den Kuchen damit verzieren.
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