Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe mit Kokosmilch
eine etwas andere Kürbissuppe
)
| ½ kleinen | Kürbis(se), Hokkaido- |
| 2 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 große | Möhre(n) |
| 1 m.-großer | Apfel |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| 1 Stück | Sternanis, ganz |
| ½ | Tonkabohne(n) |
| wenig | Muskat |
| ½ EL | Gemüsebrühe, gekörnte |
| n. B. | Salz und Pfeffer, weißen |
| wenig | Curry |
| n. B. | Kürbiskernöl, auch zur Deko |
| 1 Stück | Ingwer, mind. 2-3 cm lang |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Den Kürbis, die Möhre und die Kartoffeln schälen. Das Innere des Kürbises mit einem Esslöffel ausschaben. Den Apfel schälen und vom Gehäuse befreien. Den Ingwer schälen und ebenfalls klein schneiden.
Alles klein geschnitten in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Salz und Gemüsebrühe zugeben und zum Kochen bringen. Die Zutaten auf kleiner Flamme weich kochen. Dann etwas Muskat daran reiben und die Hälfte einer Tonkabohne. Das eine Sternanis mit beigeben und die Dose Kokosmilch mitkochen.
Wenn eine gute Konsistenz erreicht ist, den Sternanis raus nehmen, mit einem Passierstab die Suppe durchpassieren und auf Teller anrichten. Zum Schluss mit steirischem Kürbiskernöl dekorieren und servieren.
Dazu reicht man Baguette oder Toastbrot, gebacken.
Alles klein geschnitten in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Salz und Gemüsebrühe zugeben und zum Kochen bringen. Die Zutaten auf kleiner Flamme weich kochen. Dann etwas Muskat daran reiben und die Hälfte einer Tonkabohne. Das eine Sternanis mit beigeben und die Dose Kokosmilch mitkochen.
Wenn eine gute Konsistenz erreicht ist, den Sternanis raus nehmen, mit einem Passierstab die Suppe durchpassieren und auf Teller anrichten. Zum Schluss mit steirischem Kürbiskernöl dekorieren und servieren.
Dazu reicht man Baguette oder Toastbrot, gebacken.
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