Eischnee schlagen.Vollmilch, Sahne und Zucker mischen und den Eischnee unterheben. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach in die Eismaschine füllen.
Währenddessen die Schokolade mit der Butter und dem Wasser schmelzen. Sobald das Eis langsam fest wird, die noch flüssige Schokolade dazugeben. Die Eismaschine rührt nun die kalt werdende Schokolade und es entstehen die Stücke. Das Eis in der Maschine lassen, bis es ganz cremig ist.