Die Mandeln blanchieren, abziehen und trocknen lassen. Alternativ kann man auch fertig gestiftete oder gehackte Mandeln verwenden, das erspart das Abziehen und Trocknen.

Den Vollrohrzucker in der Küchenmaschine möglichst fein mahlen. Die Mandeln ebenfalls in der Küchenmaschine fein mahlen. Mandelmehl und Vollrohrzucker mischen. Honig, Rosenwasser und einige Tropfen Bittermandelöl (nach Geschmack dosieren) hinzugeben und weitermahlen, bis das Marzipan eine gebundene Masse wird.

In einem Gefrierbeutel luftdicht im Kühlschrank aufbewahren.