Rührkuchen eifrei, weizenfrei, milchfrei

Zuerst das heiße Wasser mit dem Leinsamen mischen und mit dem Quirl ordentlich durchrühren (wird richtig schlapprig) und zur Seite stellen.

Nun die trockenen Zutaten mischen und dann die nassen Zutaten in die Schüssel geben (also die Reismilch, das Öl und die Leinsamenmischung). Jetzt erst alles miteinander verquirlen. Aber nicht zu lange, nur soweit dass alles miteinander vermischt ist (wenn zu lange gerührt wird, wird das Ganze zäh und gummiartig).

In eine gefettete und mit Mehl ausgestaubte Kastenform füllen und bei ca. 150 – 160°C (Umluft) ca. 30 - 45 Min. backen.

Wer mag, kann die Masse auch auf einem Backblech backen und mit Obst belegen, oder als Marmorkuchen in der Kastenform.

Das Öl durch Margarine zu tauschen, hat bei mir noch nie funktioniert, da wurde das Ganze nix.