8 Holzspieße in Wasser einweichen, sie verbrennen dann nicht beim Grillen.

Den Fisch filetieren, waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Jedes Filet in 16 Stücke schneiden.
Die Schale der Orangen und Grapefruit mit einem scharfen Messer abschneiden und dabei darauf achten, dass die weiße Haut weggeschnitten wird. Die Früchte filetieren.
Abwechselnd den Fisch mit Orangen- und Grapefruitfilets und Lorbeerblättern auf 8 Holzspieße aufspießen. Die Spieße auf einen Teller legen.
Die Zitronenschale, den Honig,die Knoblauchzehen mischen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Mischung über den Fisch geben und diesen 2 h im Kühlschrank marinieren lassen. Die Spieße von Zeit zu Zeit drehen.

Den Grill auf mittlere Hitze einstellen. Die Spieße aus der Marinade nehmen und auf den Grill geben. 7-8 min grillen und nicht vergessen, die Spieße einmal zu drehen.

Die Spieße abtropfen lassen, den Fisch auf den Teller geben und mit knusprigem Brot und frischem Salat servieren.

Tipp:
Man kann die Spieße auch in der Pfanne braten.
Man kann die Marinade auch als Salatdressing benutzen, entweder mit oder ohne Knoblauch. Ich würde aber nicht die gleiche Marinade benutzen wie für den Fisch, sondern eine frisch gemachte.