Die Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen und dann abgießen.

Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen, schräg in Scheibchen schneiden und mit Zitronensaft mischen. Die Schwarzwurzeln mit dem Knoblauch in heißem Rapsöl unter häufigem Rühren knapp weich und nussig braten, mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Den Rohschinken knusprig braten und zu den Schwarzwurzeln geben. Die Sahne erhitzen.

Spaghetti in vorgewärmte Teller geben, Schwarzwurzeln und Rohschinken darüber verteilen und mit der heißen Sahne übergießen. Parmesan, Schnittlauch und Pfeffer darüber streuen.