Henglein
Rama Cremefine
| Zander auf Zucchinistreifen
)
| 8 | Fischfilet(s) (Zanderfilets, je 60 g) |
| 1 EL | Butter |
| 4 | Schalotte(n) |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Sahne |
| 2 | Zucchini, (je 200 g) |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl und Butter zum Braten | |
| Basilikum, zum Garnieren |
Zubereitung
Butter schmelzen, die fein gehackten Schalotten darin andünsten. Sahne und Gemüsefond dazugeben und auf 1/3 einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchini waschen und putzen. Zuerst in dünne Scheiben und dann in Streifen schneiden. 2-3 Minuten in der Gemüse-Sahne ziehen lassen.
Zanderfilets auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Olivenöl mit Butter erhitzen. Zanderfilet zuerst bei starker Hitze auf der Hautseite 2 Minuten anbraten. Die Hitze zurückschalten, die Filets wenden und in 3-4 Minuten gar ziehen lassen.
Zucchinistreifen und Zanderfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Basilikumstreifen garnieren.
Die Zucchini waschen und putzen. Zuerst in dünne Scheiben und dann in Streifen schneiden. 2-3 Minuten in der Gemüse-Sahne ziehen lassen.
Zanderfilets auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Olivenöl mit Butter erhitzen. Zanderfilet zuerst bei starker Hitze auf der Hautseite 2 Minuten anbraten. Die Hitze zurückschalten, die Filets wenden und in 3-4 Minuten gar ziehen lassen.
Zucchinistreifen und Zanderfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Basilikumstreifen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
26.08.2004 10:03
Ein sehr leckeres und schnelles Fischgericht, ich habe zur Deko noch kleine Kirschtomaten verwendet.
Dazu gabs Reis.
LG simply
Dazu gabs Reis.
LG simply
juergenfritz 
sagt:
sagt: 14.04.2006 15:22
es hat sehr gut geschmeckt. Ich habe noch eine rote Paprika zu den Zucchini gegeben.
Als Beilage schmeckt eine Basmati-Wildreis Mischung sehr gut.
LG
juergenfritz
Als Beilage schmeckt eine Basmati-Wildreis Mischung sehr gut.
LG
juergenfritz
kstern 
sagt:
sagt: 05.05.2006 14:24
Ich habe auch zusätzlich je eine halbe rote, grüne und gelbe Paprika fein gewürfelt und zum Zucchini-Gemüse gegeben. Und wer möchte kann ohne große Geschmackseinbuße den Sahneanteil reduzieren.
Als Variante kann ich Nudeln statt Reis und frischen Salbei statt Basilikum empfehlen.
Beim nächsten mal werde ich Zucchini mit Kirschtomaten testen.
Schönes Rezept!
kstern
Als Variante kann ich Nudeln statt Reis und frischen Salbei statt Basilikum empfehlen.
Beim nächsten mal werde ich Zucchini mit Kirschtomaten testen.
Schönes Rezept!
kstern
Pätty 
sagt:
sagt: 17.06.2009 11:32
Hallo!
Die Zwiebel-Sahne Soße habe ich püriert und die Zucchini dann ein paar Minuten darin köcheln lassen. Nach drei Minuten ziehen lassen waren die noch roh und das mögen wir nicht so gerne.
Wie hatten lediglich etwas Brot dazu.
Hat sehr lecker geschmeckt! Das Gemüse war mild, so daß der Eigengeschmack des Zanders nicht unterdrückt wurde.
Eine gelungene Kombination.
Liebe Grüße
Pätty
Die Zwiebel-Sahne Soße habe ich püriert und die Zucchini dann ein paar Minuten darin köcheln lassen. Nach drei Minuten ziehen lassen waren die noch roh und das mögen wir nicht so gerne.
Wie hatten lediglich etwas Brot dazu.
Hat sehr lecker geschmeckt! Das Gemüse war mild, so daß der Eigengeschmack des Zanders nicht unterdrückt wurde.
Eine gelungene Kombination.
Liebe Grüße
Pätty
Danke und viele Grüße aus der schönen Pfalz
Jerchen
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