Zwiebeln fein würfeln, Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Hackfleisch in Olivenöl anbraten, bis es krümelig ist. Zwiebeln hinzufügen und ca. 3 Minuten mitbraten. Thymian und Kürbiswürfel zugeben, ebenfalls kurz anbraten. Mit der Brühe aufgießen und bei geschlossenem Topf auf mittlerer Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich und die Soße leicht sämig ist. Zum Schluss die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Pasta servieren.