Henglein
Rama Cremefine
| Bradschls Pilzpfanne
| 5 Handvoll | Pilze, gemischte, z.B. Maronen, Steinpilze, etc. je nach Geschmack |
| 150 ml | Weißwein |
| 50 ml | Metaxa |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 2 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 4 EL | Öl |
| 200 g | Speck, gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 m.-große | Zucchini |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 ml | Sahne |
| 1 Handvoll | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln, die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Den Speck würfeln. Die Pilze putzen, die Zucchini waschen und beides würfeln.
Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten und dann den Speck und den Knoblauch dazugeben. Die Frühlingszwiebeln, Pilze und Zucchini mit in die Pfanne geben und kurz anbraten. Mit Metaxa ablöschen, kurz einköcheln lassen und dann den Wein dazugeben.
Wieder alles 5 Minuten einköcheln lassen, dann die Sahne hinzugeben.
Bei kleiner Flamme wieder 5 Minuten stehen lassen, mit Salz und Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Passt super zu Spätzle!
Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten und dann den Speck und den Knoblauch dazugeben. Die Frühlingszwiebeln, Pilze und Zucchini mit in die Pfanne geben und kurz anbraten. Mit Metaxa ablöschen, kurz einköcheln lassen und dann den Wein dazugeben.
Wieder alles 5 Minuten einköcheln lassen, dann die Sahne hinzugeben.
Bei kleiner Flamme wieder 5 Minuten stehen lassen, mit Salz und Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Passt super zu Spätzle!
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