Henglein
Rama Cremefine
| Albertos Spaghetti mit Meatballs
angelehnt an das berühmte Rezept von Mamma Leone aus New York
)
| 500 g | Hackfleisch, halb und halb |
| 100 g | Parmaschinken, feingehackt |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| 1 | Brötchen, frisch ohne Rinde und in Würfeln |
| ½ Bund | Petersilie, glatte feingehackt |
| 1 EL | Sauerrahm (Sour Cream) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Für die Sauce: | |
| 1 große | Zwiebel(n), feingehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, feingehackt |
| 1 Stange/n | Staudensellerie, feingehackt |
| 1 | Möhre(n), feingehackt |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), (Pizzatomaten ungewürzt) |
| 100 ml | Weißwein, trocken |
| 100 ml | Hühnerbrühe |
| 200 g | Sahne |
| 30 g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 500 g | Spaghetti |
Zubereitung
Mamma Leone hieß das berühmte Restaurant. Familie Leone emigrierte 1908 nach New York und die Mamma wurde durch ihre Linguine mit Fleischbällchen über die Grenze hinaus bekannt. Diese Linguine sind ab seit der Zeit ein Bestandteil aller Menükarten der italienischen Restaurants in den Vereinigten Staaten geworden.
Aus den Zutaten für die Bällchen Kugeln in der Größe eines Tischtennisballes formen.
Für die Sauce das Gemüse fein hacken und in etwas Fett anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Die Brühe dazugeben und ebenfalls verdampfen lassen. Tomaten, Sahne und Butter dazugeben und alles circa 40-50 Minuten leise köcheln. Nun die Soße nach Wunsch abschmecken und evtl. nachwürzen, darauf die Fleischbällchen verteilen und zugedeckt circa 5 Minuten köcheln. Bällchen umdrehen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti bissfest garen, alles sehr warm servieren evtl. noch Parmesan darauf streuen.
Aus den Zutaten für die Bällchen Kugeln in der Größe eines Tischtennisballes formen.
Für die Sauce das Gemüse fein hacken und in etwas Fett anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Die Brühe dazugeben und ebenfalls verdampfen lassen. Tomaten, Sahne und Butter dazugeben und alles circa 40-50 Minuten leise köcheln. Nun die Soße nach Wunsch abschmecken und evtl. nachwürzen, darauf die Fleischbällchen verteilen und zugedeckt circa 5 Minuten köcheln. Bällchen umdrehen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti bissfest garen, alles sehr warm servieren evtl. noch Parmesan darauf streuen.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- privates Kochbuch
- Privates Kochbuch
- Soßen
- Hauptkategorie (3)
- Privates Kochbuch (3)
- Privates Kochbuch (3)
- Hauptgerichte mit Fleisch
- Hauptgang (4)
- Pasta (2)
- demnächst probieren
Weitere Rezeptsammlungen
Ich hab mich beim essen gefühlt wie ein Mafiagangster im alten Chicago der 60er Jahre.
Perfekt weil es so simpel und ehrlich geschmeckz hat.
Quasi ein Angebot welches man nicht ablehnen sollte...
grazie mille Alberto
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten