Henglein
Rama Cremefine
| Glutenfreies Ruck-Zuck Joghurtbrot
glutenfreies, schnell gemachtes Brot
)
| 2 | Ei(er) |
| 650 g | Joghurt |
| 560 g | Mehl, glutenfreies |
| 2 Pck. | Backpulver |
| 2 TL, gestr. | Salz |
| 1 TL, gestr. | Zucker |
| 2 EL | Samen, (Flohsamenschalen) |
| 2 EL | Öl |
Zubereitung
Dies ist ein sehr leckeres, glutenfreies Brot, schnell gemacht und ohne Hefe.
Den Backofen auf 190° Ober- Unterhitze vorheizen.
Mehl, Salz, Flohsamenschalen und und Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Dann das Backpulver darauf und zum Schluss den Joghurt. Das sollte jetzt etwa 5 Minuten "blubbern". In der Zeit können die Eier an den Rand gegeben werden.
Nach dieser Zeit alles etwa 5 Minuten auf höchster Stufe rühren lassen.
Diesen sehr zähen Teig in eine Kastenform* streichen und etwa 45- 50 Minuten backen.
Es eignet sich hervorragend der Tupper Ultra 1,6 l. Dann muss das Brot aber 45 Minuten mit geschlossenem Deckel, dann 15 Minuten mit offenem Deckel backen. So wird das Brot am besten.
Den Backofen auf 190° Ober- Unterhitze vorheizen.
Mehl, Salz, Flohsamenschalen und und Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Dann das Backpulver darauf und zum Schluss den Joghurt. Das sollte jetzt etwa 5 Minuten "blubbern". In der Zeit können die Eier an den Rand gegeben werden.
Nach dieser Zeit alles etwa 5 Minuten auf höchster Stufe rühren lassen.
Diesen sehr zähen Teig in eine Kastenform* streichen und etwa 45- 50 Minuten backen.
Es eignet sich hervorragend der Tupper Ultra 1,6 l. Dann muss das Brot aber 45 Minuten mit geschlossenem Deckel, dann 15 Minuten mit offenem Deckel backen. So wird das Brot am besten.
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Kommentare anderer Nutzer
Dohis 
sagt:
sagt: 14.03.2012 09:19
14.03.2012 17:49
25.03.2012 16:10
evebru
sagt:
sagt: 21.01.2012 18:11
Habe mich heute an dieses äußerst seltsame Rezept gewagt (soooo viel Joghurt und "blubbern" lassen ;-) ), mit folgender Zusammensetzung:
500 g Buchweizenmehl, 60 g Kastanienmehl und laktosefreiem Joghurt. Ich war sehr skeptisch, aber dafür umso mehr überrascht: das Brot sieht nicht nur gut aus, hat eine Konsistenz, die an normales Brot erinnert, UND es schmeckt auch wirklich lecker, was ich selten von glutenfreiem Brot behaupten kann. Danke!
500 g Buchweizenmehl, 60 g Kastanienmehl und laktosefreiem Joghurt. Ich war sehr skeptisch, aber dafür umso mehr überrascht: das Brot sieht nicht nur gut aus, hat eine Konsistenz, die an normales Brot erinnert, UND es schmeckt auch wirklich lecker, was ich selten von glutenfreiem Brot behaupten kann. Danke!
21.01.2012 19:50
AniBennett
sagt:
sagt: 19.02.2012 19:59
Hi,
dieses Rezept ist wunderbar. Ich habe dieses Rezept für eine liebe Bekannte gebacken. Ich habe den Anspruch als gute Gastgeberin, dass keiner meiner Gäste bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten sein/ihr Essen selbst mitbringt. Wo kämen wir da hin??? Es ist eine gelungene Überraschung geworden. Sie meinte, dass sie seit langem wieder ein Brot essen konnte, dass wie eines aussah, wie es eines duftete und obendrein absolut lecker schmeckt. Tausend Dank an evebru!!!
Ani
dieses Rezept ist wunderbar. Ich habe dieses Rezept für eine liebe Bekannte gebacken. Ich habe den Anspruch als gute Gastgeberin, dass keiner meiner Gäste bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten sein/ihr Essen selbst mitbringt. Wo kämen wir da hin??? Es ist eine gelungene Überraschung geworden. Sie meinte, dass sie seit langem wieder ein Brot essen konnte, dass wie eines aussah, wie es eines duftete und obendrein absolut lecker schmeckt. Tausend Dank an evebru!!!
Ani
19.02.2012 20:12
Hallo Ani,
ähm. ich bin der Einsteller :)
Das freut mich riesig. Ja, ich muss zugeben, das ist das beste Brot, dass ich gegessen habe. Haben viel rumprobiert, Hammermühle, Biobäckerei... Alles nicht so gut.
Herzlichen Dank für das Lob und das Ausprobieren.
Grüßle, Yannik
ähm. ich bin der Einsteller :)
Das freut mich riesig. Ja, ich muss zugeben, das ist das beste Brot, dass ich gegessen habe. Haben viel rumprobiert, Hammermühle, Biobäckerei... Alles nicht so gut.
Herzlichen Dank für das Lob und das Ausprobieren.
Grüßle, Yannik
Spasti8
sagt:
sagt: 25.02.2012 18:10
Super leckeres Brot. Habe es mit Kürbiskernen gebacken. Es ist total saftig, kein bischen trocken. danke Yannik für das super Rezept
25.02.2012 18:40
Chiara22
sagt:
sagt: 26.02.2012 19:47
Ich kann mir unter "blubbern" nichts vorstellen...meinst Du ziehen lassen wie bei einem Hefeteig?
26.02.2012 19:52
Spasti8
sagt:
sagt: 28.02.2012 17:15
Hallo Yannik,
ich noch mal. Habe das Rezept nun schon 3x gebacken. Habe anstatt Zucker, Zuckerrübensirup genommen und habe halb helles Mehl und halb rustikales Mehl genommen, dadurch ist das Brot dann dunkel. Also der Zuckerrübensirup macht das Brot dann auch dunkel und der Sirup ist auch Gluten und lactosefrei. Hat wunderbar gefunzt und schmeckt sa.g..l!
ich noch mal. Habe das Rezept nun schon 3x gebacken. Habe anstatt Zucker, Zuckerrübensirup genommen und habe halb helles Mehl und halb rustikales Mehl genommen, dadurch ist das Brot dann dunkel. Also der Zuckerrübensirup macht das Brot dann auch dunkel und der Sirup ist auch Gluten und lactosefrei. Hat wunderbar gefunzt und schmeckt sa.g..l!
28.02.2012 17:17
insakristin
sagt:
sagt: 04.03.2012 15:49
Hallo, ich darf leider auch keine Eier essen, meint Ihr, dass man das Brot auch mit Ei-Ersatz aus dem Reformhaus backen kann? Hat jemand Erfahrung damit? Oder vielleicht sogar ganz ohne Ei?
Danke für Eure Antworten!
Danke für Eure Antworten!
04.03.2012 16:16
Chiara22
sagt:
sagt: 07.03.2012 18:28
Ei Ersatz kenne ich gar nicht. Habe jetzt etwas Milch rein getan statt dessen, klappte prima. Hab es jetzt schon 2 Mal wieder gebacken. 2/3 Maismehl und 1/3 Buchweizenmehl. Leider find ich es immer noch zu trocken. Habe es jetzt mal mit Eiern gebacken, fand es aber nur die ersten 2 Tage noch gut, dann viel zu trocken.
Welche Mehlsorten benutzt ihr?
Welche Mehlsorten benutzt ihr?
07.03.2012 19:17
klöße
sagt:
sagt: 22.03.2012 20:04
Hallo Yannik,
endliches köstliches Brot dank deines Rezeptes. Es ist super lecker !!!!
Gelingt einfach und schnell. Ich habe Weinsteinbackpulver genommen und während des Backvorgangs eine Schale mit Wasser in der Herd gestellt. Nach ca. 10 Minuten habe ich mit einem Messer den Teig mittig eingeschnitten. Das Brot hatte sogar im Gegensatz zu den vielen anderen glutenfreien Brotrezepten eine braune Kruste. Egal ob man helles oder dunkles glutenfreies Mehl nimmt . es schmeckt einfach köstlich. Zum Kaffe mit Pflaumenmus ein Renner. frisch gebacken hat es tatsächlich die Konsistenz von Hefeteig. Scheiben einfrieren- immer frisches Brot im Haus.
Danke für deine Mühe und herzliche Grüße
klöße
endliches köstliches Brot dank deines Rezeptes. Es ist super lecker !!!!
Gelingt einfach und schnell. Ich habe Weinsteinbackpulver genommen und während des Backvorgangs eine Schale mit Wasser in der Herd gestellt. Nach ca. 10 Minuten habe ich mit einem Messer den Teig mittig eingeschnitten. Das Brot hatte sogar im Gegensatz zu den vielen anderen glutenfreien Brotrezepten eine braune Kruste. Egal ob man helles oder dunkles glutenfreies Mehl nimmt . es schmeckt einfach köstlich. Zum Kaffe mit Pflaumenmus ein Renner. frisch gebacken hat es tatsächlich die Konsistenz von Hefeteig. Scheiben einfrieren- immer frisches Brot im Haus.
Danke für deine Mühe und herzliche Grüße
klöße
22.03.2012 20:41
semmelknöderl 
sagt:
sagt: 25.03.2012 12:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Yannik,
vielen Dank für das super Rezept. Habs Gestern für meinen Sohn gebacken. Geht unheimlich schnell, super leicht in der Ausführung und mein Sohn sagt, ich sollte dir für das Brot 6 Sterne geben. ;O)
In Ermangelung der Flohsamenschalen hab ich einfach Leinsamen genommen, ich kriege solche ausgefallenen Sachen auf dem Land leider nicht. Aber auch die Leinsamen passen prima rein.
Außerdem ist es endlich mal ein Rezept, bei dem man nix extra selber mahlen muss oder irgendwelche komplizierten Mischungen zubereiten.
Das wird sicher häufiger bei uns gebacken, vielen Dank!!
LG
Knöderl
vielen Dank für das super Rezept. Habs Gestern für meinen Sohn gebacken. Geht unheimlich schnell, super leicht in der Ausführung und mein Sohn sagt, ich sollte dir für das Brot 6 Sterne geben. ;O)
In Ermangelung der Flohsamenschalen hab ich einfach Leinsamen genommen, ich kriege solche ausgefallenen Sachen auf dem Land leider nicht. Aber auch die Leinsamen passen prima rein.
Außerdem ist es endlich mal ein Rezept, bei dem man nix extra selber mahlen muss oder irgendwelche komplizierten Mischungen zubereiten.
Das wird sicher häufiger bei uns gebacken, vielen Dank!!
LG
Knöderl
25.03.2012 13:18
Hallo Knöderl!
Boah, das freut mich ja richtig. Danke für das Lob und den Sternehimmel!
Die Flohsamenschalen bewirken dass der Teig besser bindet oder so, ist für die Struktur gut, dann wirds nicht so bröselig. Kannst ja mal im Reformhaus schauen, die haben das meistens.
Stimmt, ich mag auch keine Rezepte, bei denen man unzählige Mehle haben muss.
:-)
Grüße, Yannik
Boah, das freut mich ja richtig. Danke für das Lob und den Sternehimmel!
Die Flohsamenschalen bewirken dass der Teig besser bindet oder so, ist für die Struktur gut, dann wirds nicht so bröselig. Kannst ja mal im Reformhaus schauen, die haben das meistens.
Stimmt, ich mag auch keine Rezepte, bei denen man unzählige Mehle haben muss.
:-)
Grüße, Yannik
Tahina2012
sagt:
sagt: 25.03.2012 16:02
Kann mich den vielen Vorkommentatoren nur anschließen,
das Brot ist wirklich super lecker, schnell gemacht
und das Beste glutenfreie Brot, das ich probiert habe
Flohsamen (oder auch Fiber Husk) hab ich mir bei DM besorgt, macht den Teig saftiger und wenige krümmelig.
Meine Mehlmischenung war zu je 1 Teil Hirse, Amaranth und Mais.
LG
Tahina2012
das Brot ist wirklich super lecker, schnell gemacht
und das Beste glutenfreie Brot, das ich probiert habe
Flohsamen (oder auch Fiber Husk) hab ich mir bei DM besorgt, macht den Teig saftiger und wenige krümmelig.
Meine Mehlmischenung war zu je 1 Teil Hirse, Amaranth und Mais.
LG
Tahina2012
25.03.2012 16:07
Kikimithund
sagt:
sagt: 06.04.2012 08:34
Vielen Dank für das Rezept!
Es ist sehr leicht herzustellen und auch gut abwandelbar.
Flohsamen hatte ich nicht, hab daher Sonnenblumenkerne genommen.
Etwas weniger Mehl, 500g und auch nur 600g lactosefreien Joghurt.
Habe die 4-Korn-Mehlmischung von Werz genommen
( Mais-,Reis-,Buchweizen-,Hirse- und Johannesbrotkernmehl)
Allerdings ist das Ergebnis immer eine Mischung zwischen Weißbrot und Stuten. Ich nehme nun nur noch eine Prize Salz, dafür mehr Zucker, so hat man einen schönen Frühstücksstuten.
Ich werde in Zukunft noch etwas mehr experimentieren, z.B. mit getrockneten Früchten oder gemahlenen Haselnüssen im Teig.
Es ist sehr leicht herzustellen und auch gut abwandelbar.
Flohsamen hatte ich nicht, hab daher Sonnenblumenkerne genommen.
Etwas weniger Mehl, 500g und auch nur 600g lactosefreien Joghurt.
Habe die 4-Korn-Mehlmischung von Werz genommen
( Mais-,Reis-,Buchweizen-,Hirse- und Johannesbrotkernmehl)
Allerdings ist das Ergebnis immer eine Mischung zwischen Weißbrot und Stuten. Ich nehme nun nur noch eine Prize Salz, dafür mehr Zucker, so hat man einen schönen Frühstücksstuten.
Ich werde in Zukunft noch etwas mehr experimentieren, z.B. mit getrockneten Früchten oder gemahlenen Haselnüssen im Teig.
06.04.2012 09:14
pszacherski
sagt:
sagt: 27.05.2012 10:54
Einen herzlichen Gruß aus einer französischen Küche!
So ganz glutenfrei ist das Brot doch nicht, schließlich ist Backpulver drin. In Frankreich ist da zumindest glutenhaltiges Weizenmehl mit drin. In Deutschland auch? Ich werde das Brot sicherlich demnächst ausprobieren, aber nur Natronlauge hinzufügen. Meinst du, das klappt (und blubbert dann so schön ;-))?
Pascal
So ganz glutenfrei ist das Brot doch nicht, schließlich ist Backpulver drin. In Frankreich ist da zumindest glutenhaltiges Weizenmehl mit drin. In Deutschland auch? Ich werde das Brot sicherlich demnächst ausprobieren, aber nur Natronlauge hinzufügen. Meinst du, das klappt (und blubbert dann so schön ;-))?
Pascal
27.05.2012 11:40
Hallo!
Soviel ich weiß, ist in Dr. Oetker kein Getreide drin. Hab gerade mal meins abgeschaut, von Lidl, da steht Weizenstärke.... man muss einfach schauen, das ist bestimmt von Marke zu Marke unterschiedlich.
Ich weiß nicht, ob es mit Natronlauge klappt... eventuell Haushaltsnatron?
Gruß nach Frankreich, Yannik
Soviel ich weiß, ist in Dr. Oetker kein Getreide drin. Hab gerade mal meins abgeschaut, von Lidl, da steht Weizenstärke.... man muss einfach schauen, das ist bestimmt von Marke zu Marke unterschiedlich.
Ich weiß nicht, ob es mit Natronlauge klappt... eventuell Haushaltsnatron?
Gruß nach Frankreich, Yannik
pszacherski
sagt:
sagt: 27.05.2012 12:50
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Jetzt ist das Rezept auch freigeschaltet! Aber lasst Euch bitte nicht von der Joghurtmenge irritieren... Das funzt echt! Meine Oma bäckt es jede Woche, wir haben so lange getüftelt, bis es gut war!
Und es schmeckt auch nicht- Zölleakiern und lässt sich super einfrieren!!!
Lg Yannik und viel Spaß beim Backen!!!
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