Eine Tasche in die Filets schneiden und aufklappen (wie ein Buch). Etwas pfeffern und leicht salzen. Je ein Hähnchenbrustfilet mit Haggis füllen, zuklappen und mit drei Scheiben Bacon umwickeln. Mit zerlassener Butter bestreichen, mit der Nahtstelle nach unten auf leicht eingefettete Alufolie legen und die Folie locker schließen.

Die Päckchen nun in einen auf 200°C vorgeheizten Backofen geben. Die Päcken nach 20 Minuten öffnen und für weitere 10 Minuten im Ofen lassen, damit der Bacon etwas Farbe bekommt.

Für die Soße die Hühnerbrühe mit dem Whisky aufkochen und ca um die Hälfte reduzieren lassen. Den Senf und die Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hähnchenbrustfilets einmal diagonal durchschneiden und auf einem Teller mit der Soße anrichten. Mit Stampfkartoffeln servieren, und als Gemüsebeilage z. B. Brokkoli reichen.