Windmühlen Kekse

Das Fett schmelzen und kalt werden lassen. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit den Eiern, der zerlassenen Butter und dem Vanillezucker verkneten. Den Teig etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann den Teig platt ausrollen und in Vierecke (etwas kleiner als eine Ritter-Sport-Tafel) schneiden. Die vier Ecken jedes Vierecks ca. 3 cm zur Mitte einschneiden und 1 TL feste Marmelade in die Mitte des Vierecks setzen. Zunächst jeden 2. "Arm" des Vierecks zur Mitte falten und miteinander "verkleben".

Die Windmühlen mit Abstand auf ein Backblech legen, da sie während des Backens noch aufgehen. Den Backofen vorheizen und die Windmühlen bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Wer es gern sehr süß mag, kann nach der Backzeit die Windmühlen, solange sie noch warm sind, mit einem Zuckerguss bestreichen. Dafür Puderzucker sieben und mit Wasser oder Zitronensaft verrühren.