Die Butterkekse in einen großen Gefrierbeutel füllen, fest verschließen und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Je 100 g Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Auf einem Backpapier ein Rechteck (48 x 8 cm) aufzeichnen. Butterkeksbrösel und geschmolzene Kuvertüre mischen und die Masse auf das Rechteck verteilen, etwas andrücken und ca. 3,5 Stunden trocknen lassen.

Die Himbeeren verlesen. Die Gelatine in Wasser einweichen. Joghurt, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 6 EL der Joghurtmasse unterrühren und dann in die restliche Joghurtcreme rühren. Zuerst die Sahne, dann die Himbeeren unterheben. Creme in eine, mit Folie ausgelegte Pastetenform (ca. 1850 ml Inhalt) füllen und bei Raumtemperatur ca. 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Keksboden vorsichtig auf die Joghurtmasse legen und leicht andrücken. Das Backpapier abziehen. Pastetenform mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 2,5 Stunden einfrieren.

Die restliche Kuvertüre hacken. Mit Kokosfett auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Himbeerrolle herausnehmen, stürzen, Folie abziehen. 2-3 EL geschmolzene Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Restliche Kuvertüre gleichmäßig über die Himbeerrolle verteilen. Mit der Kuvertüre im Gefrierbeutel Streifen auf die Joghurette spritzen. Ca.20 Minuten an einem kühlen Ort anziehen lassen. Vorsichtig aufschneiden und auf einer Platte anrichten.