Leichte Brombeerbiskuitrolle mit Joghurtfüllung

Für den Biskuit die Eier mit dem warmen Wasser, Zucker und Vanillezucker zu einer guten Schaummasse verrühren. Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver vermischen, vorsichtig über die Eiermasse sieben und unterziehen. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Die gebackene Biskuitplatte sofort auf ein Tuch oder Backpapier stürzen, das obere Backpapier vorsichtig abziehen und von der Längsseite her aufrollen. Aufgerollt auskühlen lassen.

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanweisung quellen lassen. Derweil die Brombeeren waschen und einige schöne für die Verzierung auf die Seite legen. Den Rest pürieren und durch ein Sieb in eine Schüssel passieren. (Wem die Kerne nichts ausmachen, spart sich das Passieren.) Zu den pürierten Brombeeren den Joghurt hinzufügen und alles gut vermengen. Die Gelatine auf dem Herd auflösen und unter die Joghurtmasse rühren. Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Joghurtmasse heben. Die Masse ca. 1 Stunde kalt stellen.

Zum Füllen die erkaltete Biskuitrolle aufrollen und die Joghurt-Brombeer-Masse darauf streichen. Zusammenrollen, mit Puderzucker bestäuben und die Brombeeeren zur Dekoration obenauf legen.

Tipp:
Wer keinen Schokobiskuit mag, nimmt statt Kakao einfach insgesamt 200 g Mehl und fügt noch etwas abgeriebene Zitronenschale dazu, dann hat man eine helle Biskuitrolle.