Die Tomaten kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser brühen. Wenn die Tomatenhaut anfängt sich zu lösen, die Tomaten abschütten und kalt abschrecken. Dann die Haut abziehen, die Tomaten halbieren, vierteln (dabei den grünen Strunk herausschneiden) und achteln.
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, halbieren, vierteln, die Kerne keilförmig herausschneiden. Dann die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.

Eine große beschichtete Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Das Rinderhack und die Zwiebeln anbraten.
Dann die Tomatenstücke und die Zucchinischeiben zugeben. Kurz mitdünsten.
Mit Basilikum, Liebstöckel, Salz und Pfeffer würzen. Nochmals gut durchrühren.
Alles 20 bis 30 Minuten (je nach Belieben, wie bissfest die Zucchini sein sollen) zugedeckt bei niedriger Hitze garen.

Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Teller verteilen, mit einem guten Klacks Schmand obenauf servieren.

Wer mag und nicht auf Trennkost achtet, der isst Baguette dazu.

Hinweis: Bitte nur frische Tomaten verwenden - mit Dosentomaten kommt ein ganz anderer Geschmack (und anderes Rezept) raus.
Somit ist's eher ein Rezept für den Sommer. Zwar kann man/frau es auch im Herbst/Winter/Frühjahr machen, doch dann schmecken die Tomaten nicht ganz so intensiv und sind auch eher wässig.

Tipp: Zum Anbraten des Hackfleisches ist kein zusätzliches Fett nötig.