Henglein
Rama Cremefine
| Korsischer Fleischtopf à la Gabi
| 400 g | Rindfleisch aus der Schulter, in Würfel geschnitten |
| 400 g | Schweineschulter, in Würfel geschnitten |
| 400 g | Schweinebauch, geräuchert, in Würfel geschnitten |
| 200 g | Speck, geräuchert, in Würfel geschnitten |
| 4 | Tomate(n), enthäutet und geachtelt |
| 250 ml | Rotwein |
| 2 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 500 g | Nudeln, dicke |
| 1 Beutel | Parmesan, gerieben |
| 5 Zehe/n | Knoblauch, fein gerieben |
| Thymian | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
In einem großen Topf in etwas Olivenöl die Räucherspeckwürfel auslassen, die Zwiebelwürfel zugeben und glasig werden lassen. Nun das Fleisch in dieser Mischung von allen Seiten gut anbraten. Die Tomatenachtel, den Knoblauch und die Kräuter zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen, den Rotwein zugeben und im geschlossenen Topf weich schmoren.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und gut abtropfen lassen.
Eine feuerfeste Form mit etwas Olivenöl einfetten und wechselweise je eine Schicht mit Fleischsaft getränkte Nudeln und mit Käse bestreute Fleischwürfel hineingeben. Den Abschluss sollten Fleisch und Käse bilden.
Im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. überbacken.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und gut abtropfen lassen.
Eine feuerfeste Form mit etwas Olivenöl einfetten und wechselweise je eine Schicht mit Fleischsaft getränkte Nudeln und mit Käse bestreute Fleischwürfel hineingeben. Den Abschluss sollten Fleisch und Käse bilden.
Im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. überbacken.
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