Teeblätter, Pfefferkörner, Estragon, Salz und Thymian in einer Gewürzmühle fein mahlen. Die Mischung in einer Schüssel mit dem Öl zu einer Paste verrühren.
Das Fleisch von allen Seiten mit der Paste einreiben. Vor dem Grillen 20-30 Minuten auf Zimmertemperatur bringen.

Wir benutzen einen Gasgrill. Ich denke dass man mit einem Holzkohlegrill das gleiche Ergebnis bekommt. Elektrische Tischgrills sind wahrscheinlich nicht geeignet, da man meiner Meinung nach nicht die benötigte Temperatur erhält.

Den Grill für direkte mittlere Hitze vorbereiten (aufheizen). Mittlere Hitze ist ca. 175-230°C. Den Grillrost mit einer Bürste reinigen, ggf. mit Grillspray einsprühen und die Steaks über direkter mittlerer Hitze bis zum gewünschten Gargrad grillen. Etwa gesamt 15 Min. für medium und 18 Min. für medium well. Die erste Seite ca. 60% der Zeit und die zweite Seite dann die restlichen 40%.
Die Steaks vom Grill nehmen und noch ca. 5-10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit der Fleischsaft sich im Fleisch wieder verteilen kann.

So bekommt man das perfekte Steak, wie im Restaurant, nur besser, weil selbst gegrillt.

Wir hatten eine Kartoffel-Zucchini-Paprika-Champignon-Pfanne dazu.