Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis-Süßkartoffel Suppe
Sweet Potato and Pumpkin Soup, Rezept aus Australien
)
| 1 | Kürbis(se) (Butternut) |
| 350 g | Süßkartoffeln |
| 2 | Schalotte(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie | |
| Öl |
Zubereitung
Den Ofen auf 190°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis und die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Auf einem Backblech verteilen und mit etwas Öl bestreichen und ca. 40 min im Ofen backen.
Die Schalotten schälen und würfeln und in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten. Wenn die Kartoffeln und der Kürbis fertig sind, in den Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Weitere 30 min leicht köcheln. Dann vom Herd nehmen und pürieren. Mit ausgedrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche und Petersilie servieren.
Kann man auch gut einfrieren und in der Mikrowelle wieder aufwärmen.
Den Kürbis und die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Auf einem Backblech verteilen und mit etwas Öl bestreichen und ca. 40 min im Ofen backen.
Die Schalotten schälen und würfeln und in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten. Wenn die Kartoffeln und der Kürbis fertig sind, in den Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Weitere 30 min leicht köcheln. Dann vom Herd nehmen und pürieren. Mit ausgedrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche und Petersilie servieren.
Kann man auch gut einfrieren und in der Mikrowelle wieder aufwärmen.
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