Nudeln mit Rucola

mit Oliven-Mandel-Knoblauch-Kapern-Creme

Zutaten für Portionen

120 g Nudeln, (Hartweizennudeln)
500 g Rucola
20  Oliven, grüne, mit Mandeln
4 EL Kapern
1 große Knoblauchzehe(n)
6 Blätter Basilikum
 n. B. Olivenöl
 n. B. Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Nudeln kochen. Den Rucola waschen und die langen Stiele abknipsen. Grob in Stücke schneiden.

Für die Creme die Oliven mit Mandeln, 3 EL Kapern, die geschälte Knoblauchzehe und die Basilikumblätter in den Mixer geben und pürieren, etwas Olivenöl dazugeben, bis eine feine Creme entstanden ist. Pfeffern und salzen.

Nudeln abgießen. Herdplatte ausschalten. Reichlich Olivenöl in den Topf geben, Nudeln wieder hineingeben und mit dem Rucola vermengen, 1 EL Kapern und die Creme dazugeben und gut umrühren. Der Rucola sollte nicht ganz zusammenfallen, sondern noch Biss haben.
Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 06.12.11
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Verfasser:

Lady_Cuisine Kaltmamsell


Mitglied seit 02.06.2011
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