Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Kohl in sehr dünne Streifen schneiden. Die Kohlstreifen mit 1 Tl Salz und 1 El Zucker bestreuen und mit den Händen (Tipp: Einmalhandschuhe) kräftig durchkneten.
Mit Weißweinessig, Limettensaft und 1/4 Tl Chliflocken würzen und 10 Minuten durchziehen lassen.

Inzwischen Ingwer schälen, erst in Scheiben, dann in sehr feine Streifen schneiden. Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Anschließend ca. 1 cm groß würfeln. Die Blättchen vom Koriandergrün grob hacken. Öl und den Ingwer unter den Rotkohl mischen. Mangowürfel vorsichtig unterheben. Mit Koriandergrün bestreut servieren.