Henglein
Rama Cremefine
| Entenbrust mit Koriander
| 500 g | Lauch |
| 350 g | Tomate(n) |
| 2 | Entenbrüste |
| 1 Beutel | Reis |
| Salz und Pfeffer | |
| Koriander | |
| 150 ml | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Speisestärke |
| 5 EL | Rotwein |
Zubereitung
Den Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Entenbrüste häuten und in dünne Streifen schneiden. Etwa 10 Gramm der Entenhaut fein würfeln.
Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Die Entenhautwürfel in einer Pfanne ausbraten. Das Entenfleisch darin bei mäßiger Hitze rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Die Lauchringe dazugeben, mit der Brühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Die Stärke mit dem Rotwein verrühren, zum Fleisch geben und aufkochen lassen.
Dann die Tomatenspalten dazugeben, salzen, pfeffern.
Mit dem Reis servieren.
Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Die Entenhautwürfel in einer Pfanne ausbraten. Das Entenfleisch darin bei mäßiger Hitze rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Die Lauchringe dazugeben, mit der Brühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Die Stärke mit dem Rotwein verrühren, zum Fleisch geben und aufkochen lassen.
Dann die Tomatenspalten dazugeben, salzen, pfeffern.
Mit dem Reis servieren.
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