Erster Boden :
Den ersten Biskuitboden mit einem Tortenring umgeben und dünn mit 30g geschmolzener Kuvertüre bepinseln.

Erste Schicht:
Von den Kirschen den Saft abschütten. Stärkemehl mit 8 EL Kirschsaft verrühren.
250 ml Kirschsaft mit Vanillezucker und Zucker (nach Geschmack) erhitzen, Amaretto zugeben und mit dem Stärke-Saft-Gemisch stark andicken.
Die Kirschen wieder dazugeben, abkühlen lassen und auf den unteren Boden verteilen, kalt stellen.

Zweiter Boden:
Den zweiten Biskuitboden auf die Kirschen legen und mit Kirschwasser tränken.

Zweite Schicht: Kirschsahnecreme
Eigelb mit Zucker schaumig rühren, 125 ml Kirschsaft mit 125 ml Kirschlikör mischen und zur Eimasse geben und gut verrühren. 4 Blatt eingeweichte Gelatine in einem kleinem Topf auflösen von der Kochstelle nehmen und direkt ca. 2 EL der Kirsch-Ei-Flüssigkeit in die gelöste Gelatine einrühren (Kälteausgleich) dann alles komplett in die restliche Flüssigkeit geben, umrühren. Alles kalt stellen bis die Masse „eine Straße zieht“.

Inzwischen nacheinander das Eiweiß und 250 ml Sahne steif schlagen. Wenn die Kirsch-Ei-Flüssigkeit anfängt zu gelieren, diese mit dem Handmixer kurz durchrühren, dann Eischnee und geschlagene Sahne unterheben. In den Tortenring füllen und min. 4 Stunden fest werden lassen.

Außenschicht:
Zum Schluss die 600 ml Sahne mit 5 Beutel Sahnesteif schlagen und mit den 6 cl Schokoladensirup aromatisieren und damit die Torte oben und seitlich bestreichen, und nach Fantasie mit geraspelter weißer Kuvertüre, Schokosahne oder Kirschen dekorieren.