100 ml Wasser leicht erwärmen. Hefe hineinbröckeln, mit Zucker darin auflösen. Ca. 15 Minuten gehen lassen. Joghurt, Öl, Essig, Kräuter und Salz verrühren. Mehl, Joghurt und Hefewasser mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 4 Minuten glatt verkneten. Teig zugedeckt am warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Teig mit bemehlten Händen nochmals durchkneten, halbieren und zu zwei Rollen formen. Die Rollen jeweils in 6 Stücke teilen, zu runden Brötchen formen. Brötchen an der Oberfläche mehrmals einschneiden. Alles mit Mehl bestäuben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 200°C) ca. 10 Minuten backen. Hitze auf 175°C reduzieren und weitere 10-15 Minuten backen.