Filet von Rotbarbe mit Zucchini

Die Rotbarbe schuppen, filetieren und mit einer Pinzette die Gräten entfernen. Die Filets kurz waschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl erhitzen und die Filets auf der Hautseite anbraten, aus der Pfanne nehmen.

Zucchini mit der Schale in ganz dünne Scheiben schneiden.

Öl, Zitronensaft, Weißwein, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren, Thymian hinzufügen.

Fertigstellung:
Die Filets mit der Hautseite nach oben in die Pfanne zurücklegen, mit den Zucchinischeiben schuppenartig belegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° 5 min fertig garen.

Die Filets auf vorgewärmte Teller setzen und mit der Sauce überziehen.