Henglein
Rama Cremefine
| Paprikahuhn
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Huhn, Bio, ca. 1,3 kg, vom Metzger zerteilt |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 50 ml | Weißwein |
| 3 EL | Tomate(n), passierte |
| 400 ml | Geflügelfond, oder Brühe |
| 50 g | Sahne |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale davon |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und mit der Butter in einem Bräter andünsten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Das Huhn salzen und pfeffern, mit Mehl bestäuben, im Bräter mit dem Öl nicht zu heiß anbraten. Zwiebel und Knoblauch wieder dazugeben, mit Paprikapulver bestäuben und leicht anrösten.
Mit dem Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen und die passierten Tomaten dazugeben, nochmals einkochen lassen. Brühe dazugießen. Zugedeckt etwa 30 min leicht köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Das Huhn aus dem Bräter nehmen. Sahne, saure Sahne und abgeriebene Zitronenschale in die Sauce geben, verrühren und etwas einkochen lassen. Das Huhn wieder zurück in die Sauce geben, kurz ziehen lassen und servieren.
Das Huhn salzen und pfeffern, mit Mehl bestäuben, im Bräter mit dem Öl nicht zu heiß anbraten. Zwiebel und Knoblauch wieder dazugeben, mit Paprikapulver bestäuben und leicht anrösten.
Mit dem Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen und die passierten Tomaten dazugeben, nochmals einkochen lassen. Brühe dazugießen. Zugedeckt etwa 30 min leicht köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Das Huhn aus dem Bräter nehmen. Sahne, saure Sahne und abgeriebene Zitronenschale in die Sauce geben, verrühren und etwas einkochen lassen. Das Huhn wieder zurück in die Sauce geben, kurz ziehen lassen und servieren.
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