Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe mit Kasselerrippenbraten
| 1 ½ kg | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| ½ kg | Schweinebraten, (Kasselerrippenbraten) |
| 2 Liter | Wasser |
| 4 TL | Gemüsebrühe, instant |
| ½ Knolle/n | Sellerie |
| 4 | Möhre(n) |
| 4 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Knolle/n | Knoblauch, (chinesischer) |
| ½ Liter | Rotwein, trocken |
| 200 g | Zucker |
| 1 EL | Essig - Essenz |
| 4 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Balsamico Creme |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 2 EL | Dill, TK oder frische Spitzen |
| 1 TL, gehäuft | Pfeffer, schwarzer |
| 2 TL | Salz |
| ½ TL | Cayennepfeffer |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Ingwer, gemahlen |
| 1 EL | Senf, mittelscharf |
| 1 EL | Sauce (Red Pepper) |
| n. B. | Öl, (Sonnenblumenöl) |
Zubereitung
Den Kasselerrippenbraten in dem Öl anbraten und mit Wasser ca. 1 Stunde schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Wasser zugießen.
Zwischendurch den Kürbis, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch würfeln und bereitstellen.
Den Kasselerbraten aus der Pfanne nehmen, zerkleinern und beiseite stellen.
Den Bratenfond in einen größeren Topf ca. (6Liter) geben. Die Pfanne nicht ausspülen. Etwas Öl hinein und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten, dann die Kürbis- und Selleriewürfel dazugeben, scharf anbraten und mit geschlossenem Deckel etwas durchgaren (ca. 15 Min).
Bei der Kürbismenge eventuell in 2 Portionen garen oder große Pfanne benutzen.
Nebenbei 2 Liter Wasser aufkochen und 4 Tl Gemüsebrühe einrühren, in den Topf geben und mit dem Tomatenmark und Senf verrühren.
Den Kürbis-Sellerie Mix in den Topf zu der Brühe geben, Reste in der Pfanne mit Rotwein freikochen und auch in den Topf geben. Alle weiteren Zutaten, bis auf Creme fraiche, Kasseler und Dillspitzen, zugeben und 30 min bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Danach alles mit dem Stabmixer pürieren. Herd ausschalten, Creme fraiche unterrühren, Dillspitzen und Kasseler dazugeben und mit der Restwärme ca. 1 Stunde stehen lassen.
Den Eintopf mit einem Schinkenbrötchen genießen!
Tipp: am nächsten Tag schmeckt er noch besser und einfrieren kann man ihn auch gut!
Zwischendurch den Kürbis, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch würfeln und bereitstellen.
Den Kasselerbraten aus der Pfanne nehmen, zerkleinern und beiseite stellen.
Den Bratenfond in einen größeren Topf ca. (6Liter) geben. Die Pfanne nicht ausspülen. Etwas Öl hinein und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten, dann die Kürbis- und Selleriewürfel dazugeben, scharf anbraten und mit geschlossenem Deckel etwas durchgaren (ca. 15 Min).
Bei der Kürbismenge eventuell in 2 Portionen garen oder große Pfanne benutzen.
Nebenbei 2 Liter Wasser aufkochen und 4 Tl Gemüsebrühe einrühren, in den Topf geben und mit dem Tomatenmark und Senf verrühren.
Den Kürbis-Sellerie Mix in den Topf zu der Brühe geben, Reste in der Pfanne mit Rotwein freikochen und auch in den Topf geben. Alle weiteren Zutaten, bis auf Creme fraiche, Kasseler und Dillspitzen, zugeben und 30 min bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Danach alles mit dem Stabmixer pürieren. Herd ausschalten, Creme fraiche unterrühren, Dillspitzen und Kasseler dazugeben und mit der Restwärme ca. 1 Stunde stehen lassen.
Den Eintopf mit einem Schinkenbrötchen genießen!
Tipp: am nächsten Tag schmeckt er noch besser und einfrieren kann man ihn auch gut!
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