Kürbis-Cashew-Couscous Salat
Rezept aus Australien| 500 g | Kürbis(se), (Butternut-Kürbis) |
| 300 g | Couscous |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 150 g | Cashewnüsse, geröstet und gesalzen |
| 1 kleine | Zucchini |
| 150 g | Feta-Käse |
| Salz und Pfeffer | |
| Kräuter, nach Wahl, z. B. Rosmarin, Basilikum, Koriander | |
| 4 EL | Zitronensaft |
| Olivenöl |
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis schälen und würfeln. Auf ein Backblech legen, mit Öl bestreichen und mit Pfeffer und Salz würzen. Für 30 Minuten backen.
Währenddessen den Zucchino waschen und ebenfalls würfeln. Mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Den Feta-Käse würfeln. Den Couscous in der Gemüsebrühe einweichen oder kochen (einfach die Anweisungen auf der Packung befolgen). Den Kürbis aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Auch den Couscous ggf. abkühlen lassen. Dann mit dem Zucchino, dem Kürbis, den Cashewnüssen und dem Feta-Käse vermischen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Man kann den Salat noch lauwarm oder auch kalt essen. Als Hauptgericht oder Beilage.
Den Kürbis schälen und würfeln. Auf ein Backblech legen, mit Öl bestreichen und mit Pfeffer und Salz würzen. Für 30 Minuten backen.
Währenddessen den Zucchino waschen und ebenfalls würfeln. Mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Den Feta-Käse würfeln. Den Couscous in der Gemüsebrühe einweichen oder kochen (einfach die Anweisungen auf der Packung befolgen). Den Kürbis aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Auch den Couscous ggf. abkühlen lassen. Dann mit dem Zucchino, dem Kürbis, den Cashewnüssen und dem Feta-Käse vermischen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Man kann den Salat noch lauwarm oder auch kalt essen. Als Hauptgericht oder Beilage.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert.Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptgerichte
- salat
- z) Salate
- Beilage - Salat
- Orientalisch / Afrikanisch
- Salate, Antipasti
- Kuchen - Muffins
- Vegetarisch
- salat
- sättigende Salate
Weitere Rezeptsammlungen

Henglein
Rama Cremefine























