Den gewürfelten Speck in Öl anbraten. Kurz bevor er kross ist, die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist. Mit Wasser ablöschen und den geschnittenen Spitzkohl hineingeben und bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen.

Ich habe mit Absicht keine genauen Mengen der Würze angegeben, da manche es säuerlicher als andere mögen. Ich bin zunächst immer etwas vorsichtig mit Essig und Maggi und probiere lieber zwischendurch und würze nach.