Ein Backblech mit Olivenöl einfetten, die in Spalten geschnittenen Kartoffeln darin wenden und salzen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Umluft 200°C) ca. 40 Minuten backen.

Die fertigen Kartoffelecken in eine Auflaufform geben, Hähnchenbrustfilets drauflegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Thymian und Gratinkäse bestreuen und weitere 15-20 Minuten backen, bis das Fleisch gar ist (Garzeit richtet sich nach der Größe der Hähnchenbrustfilets). Mit Thymian garnieren.

Dazu passt ein grüner Salat.