Die Zutaten für den Teig gut verkneten und flachgedrückt (ich teile ihn immer in 2 Portionen) in Folie wickeln und mindestens 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit kann man auch das Kokos-Marzipan zubereiten. Dafür die Kokosraspel in der Küchenmaschine feiner mahlen. Die Marzipanrohmasse grob reiben (das geht besser, wenn das Marzipan vorher gekühlt wurde) und mit allen weiteren Zutaten gut verkneten.

Den Schokoteig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen (Ausstechformen mit möglichst wenig Ecken eignen sich am besten) ausstechen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze ca. 12 Min. backen (Erfahrungswerte des eigenen Ofens nutzen!). Die fertigen Plätzchen auskühlen lassen.

Die weiße Schokolade mit dem Kokosfett schmelzen. Das Kokos-Marzipan sehr dünn ausrollen und mit Ausstechförmchen, wie die Schokokekse ausstechen. Immer zwei Schokokekse mit einem Marzipanplätzchen zusammensetzen. Dafür auf jeden Schokokeks einen Klecks flüssige Schokolade machen und das Kokosmarzipan damit quasi "ankleben". Die restliche, flüssige Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und die Plätzchen strichweise damit verzieren. Kokosraspel aufstreuen und alles trocknen lassen. Evtl. kann man anstelle von Kokosraspel auch Kokoschips für die Deko nehmen.