Die Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Das Salatherz grob zerzupfen. Salat und Rauke waschen und trocken schleudern.
Die Paprika entkernen, waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schafskäse zerkrümeln. Kresse vom Beet schneiden.

Die Knoblauchzehen pellen und fein hacken, in der Öl-Olivenöl-Mischung hellbraun braten, abkühlen lassen. Essig, Senf, Salz und Zucker mit dem Schneebesen verquirlen. Das Öl mit den Knoblauchwürfeln unter die Salatsauce schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce halbieren.

Rauke, Radieschenscheiben und Paprikastreifen mit einer Hälfte mischen und auf einer Platte anrichten. Die Eier achteln, Eiachtel und die Kresse auf dem Salat verteilen. Den Schafskäse darüber streuen.

Mit der restlichen Sauce beträufeln.