Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Morgen dann waschen, NICHT vom Fett befreien und in eine ausreichend große Schüssel geben, in der das Hähnchen später in der Marinade ziehen kann.

Vorsicht!
Keine hellen Plastikschüsseln verwenden --> Verfärbungsgefahr!

In einer kleineren Schüssel werden jetzt alle Zutaten für die Marinade bei Zimmertemperatur zusammengerührt. Kalter Honig ist hier besonders fies, da sich das Ganze dann kaum vernünftig verrühren lässt. Dann wird das Ganze mit Chili und Currypulver abgeschmeckt. Bei Marinaden finde ich, dass viel auch immer viel hilft. Am besten wird es, wenn die Marinade pur viel zu extrem schmeckt, da ja nur ein Bruchteil der Marinade wirklich in das Fleisch zieht.

Danach schneide ich die Zwiebel in Stücke. Wie ist vollkommen egal, da sie ja wie der Knoblauch, nur in der Marinade zieht.

Dann die Marinade zum Fleisch in die Schüssel geben, oder beides zusammen in eine große Plastiktüte und mindestens 6-8 Stunden ziehen lassen.

Je nach Fleischgröße und Grillhitze ca. 15 Minuten grillen.
Beim Grillen darauf achten, die Marinade vorher etwas abtropfen zu lassen, da bei der hohen Temperatur der Honig und die Joppiesauce schnell karamellisieren und das Fleisch dadurch schwarz wird, ohne das es gar ist.

Dann sollte man sich noch jemanden suchen, der den Grillrost danach sauber macht, weil das immer eine tierische Sauerei ist.

Anmerkung:
Die übrige Marinade nicht als Sauce nutzen. Durch das rohe Hähnchenfleisch ist das ziemlich unhygienisch.