Henglein
Rama Cremefine
| Muscheln in Basilikumbutter
| 1 kg | Muschel(n), (Miesmuscheln) |
| 3 große | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 65 g | Butter |
| Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Die Muscheln in stehendem Wasser mehrfach gründlich waschen. Muschelbärte entfernen. Offene Muschel aussortieren.
In einen entsprechend großen Topf 1 cm hoch Wasser einfüllen und aufkochen. Die Muscheln in den Topf geben und 3 Minuten zugedeckt erhitzen, bis sie sich leicht geöffnet haben. Dabei mehrmals von oben nach unten durchmischen, vom Herd nehmen.
Den Knoblauch pellen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Vom Basilikum einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen, den Rest mit den Petersilienblättern fein hacken.
Die Butter in Stückchen schneiden und in einer großen Deckelpfanne zerlassen. Den Knoblauch darin 2 Minuten dünsten, dann den grob zerstoßenen Pfeffer und die Kräuter unterrühren. Die Muscheln (nur die geöffneten) in 65 ml Kochsud dazugeben und zugedeckt 5 Minuten garen. Dabei mehrmals wenden, damit sich die Kräuter und der Knoblauch zwischen den Muscheln verteilen.
In einen entsprechend großen Topf 1 cm hoch Wasser einfüllen und aufkochen. Die Muscheln in den Topf geben und 3 Minuten zugedeckt erhitzen, bis sie sich leicht geöffnet haben. Dabei mehrmals von oben nach unten durchmischen, vom Herd nehmen.
Den Knoblauch pellen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Vom Basilikum einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen, den Rest mit den Petersilienblättern fein hacken.
Die Butter in Stückchen schneiden und in einer großen Deckelpfanne zerlassen. Den Knoblauch darin 2 Minuten dünsten, dann den grob zerstoßenen Pfeffer und die Kräuter unterrühren. Die Muscheln (nur die geöffneten) in 65 ml Kochsud dazugeben und zugedeckt 5 Minuten garen. Dabei mehrmals wenden, damit sich die Kräuter und der Knoblauch zwischen den Muscheln verteilen.
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