Schön, dass es dir geschmeckt hat. Viel Spaß mit den Variationen. Wirsing kann ich mir auch gut vorstellen, gibt es aber in Usbekistan kaum. Das Rezept bietet sich an für verschiedene Füllungen.

Also vielleicht geht es im Backofen, wenn du ein Wasserbad mithineingibst. Die Temperatur sollte aber meiner Meinung nach nur 110-120 Grad sein. Schließlich soll die Chanum gedünstet und nicht gebacken werden. Die Teigrolle würde ich auf eine Fleischplatte legen und dann das Unterteil eines Bräters darüber. Möglichst dicht unter das Gitter nun das Wasserbad stellen. Von der Idee her sollte der Dampf aufsteigen, sich im übergestülpten Bräter fangen und die Chanum dünsten. Könnte funktionieren. Ich würde es aber auf jeden Fall erst einmal ohne Chanum ausprobieren. Vielleicht mal mit ein paar Kartoffeln, wenn die ordentlich gedünstet herauskommen, steht dem großen Versuch nichts mehr im Wege.

Am einfachsten ist es aber du machst es wie ich und leihst die einen Dampfgarer aus. Ich habe nämlich selber auch keinen ;-) im Haus.

Liebe Grüße

Helmut

Noch besser ist es wahrscheinlich wenn du die Teigrolle direkt auf das Bratengitter legst. Sie sollte ohnehin fest genug sein. Vergiß aber gegebenenfalls das Einfetten nicht.

Helmut