Die Eier und die Eigelbe mit dem Zucker in eine Schüssel geben, im heißen Wasserbad cremig schlagen und zur Rose abziehen. Abkühlen lassen.

250 ml geschlagene Sahne, Zimt und die in kleine Würfel geschnittenen Pfirsiche unterheben. Dann die restlichen 250 ml geschlagene Sahne unterziehen.

Alles in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form geben und für mindestens 5 Stunden in den Gefrierschrank geben.