Schlehen mal pikant

Schlehen mal in Salzlake, als Austausch für Oliven

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Zutaten für Portionen

1 Tasse Schlehen, etwa 300ml, gesäubert, nach dem Frost
1 TL Thymian
Gewürznelken
½  Lorbeerblatt
50 g Salz
250 ml Wasser

Zubereitung

Aus allen Zutaten, außer Schlehen, eine Salzlake herstellen und etwa 3 Min. kochen lassen.
Erkaltet über die Schlehen, möglichst in einem Steintopf, gießen und abgedeckt mindestens 8 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen.

Schmeckt u. a. gut in Salaten und zu Käse.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 3 Min.
Ruhezeit: ca. 56 Tage
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 02.12.11
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Herta Chefkoch-Moderator Sternekoch


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