Aus den ersten Zutaten bis zum Pfeffer einen Hefeteig zubereiten, gehen lassen, nochmals kurz durchkneten und in einer gefetteten Fettpfanne ausrollen. Mit der Gabel mehrmals einstechen.
Für den Belag die 50 g Butter in einen grösseren Topf geben, erhitzen. Die Zwiebeln darin andünsten. Den Spinat tropfnass zugeben, mehrmals umrühren, Deckel auflegen, bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten dünsten, gut abtropfen lassen. Spinat auf dem Hefeteig verteilen. Den Räucherlachs in 1 cm breite Streifen schneiden, auf dem Spinat verteilen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, schuppenförmig auf die Lachsstreifen legen.
Für den Guß die 2 Becher Creme fraiche mit der Sahne und den Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß kräftig abschmecken. Guß auf die Tomaten geben, mit dem Käse bestreuen. Teig noch 10 Minuten gehen lassen.
Bei 170° 30 - 40 Minuten backen.