Henglein
Rama Cremefine
| Rumgugelhupf mit Rotweinbirne
| Für das Kompott: (Rotweinbirne) | |
| 500 g | Birne(n), reife |
| 1 kleine | Vanilleschote(n) |
| 1 Stange/n | Zimt, kleine |
| 1 | Gewürznelken |
| 0,2 Liter | Rotwein |
| 70 g | Zucker |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| ½ | Limette(n), Saft davon |
| Für den Teig: (Rumgugelhupf) | |
| 120 g | Zucker |
| 80 g | Butter |
| 2 | Eigelb |
| 50 g | Haselnüsse, geröstet und gerieben |
| 40 g | Schokolade, gerieben |
| 1 Msp. | Zimt |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 70 g | Mehl |
| 1 EL | Rum |
| 3 | Eiweiß |
| Butter und Brösel für die Förmchen |
Zubereitung
Rotweinbirnen:
Sämtliche Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und die geschälten und entkernten Birnenhälften darin kurz aufkochen lassen.
Alles zusammen bei Zimmertemperatur etwa 6 Stunden ziehen lassen.
Rumgugelhupf:
Die Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren, nach und nach Eigelb, Haselnüsse, Schokolade, Gewürze und Mehl dazugeben und gut vermischen.
Das Eiweiß und den restlichen Zucker steif schlagen und unter die Masse heben.
Fertigstellung:
Die Gugelhupfmasse in gebutterte und mit Semmelbröseln bestreute Förmchen geben und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 18 min backen.
Die Birnen fächerförmig aufschneiden, in tiefen Tellern anrichten und den Gugelhupf darauf stürzen, warm servieren.
Sämtliche Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und die geschälten und entkernten Birnenhälften darin kurz aufkochen lassen.
Alles zusammen bei Zimmertemperatur etwa 6 Stunden ziehen lassen.
Rumgugelhupf:
Die Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren, nach und nach Eigelb, Haselnüsse, Schokolade, Gewürze und Mehl dazugeben und gut vermischen.
Das Eiweiß und den restlichen Zucker steif schlagen und unter die Masse heben.
Fertigstellung:
Die Gugelhupfmasse in gebutterte und mit Semmelbröseln bestreute Förmchen geben und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 18 min backen.
Die Birnen fächerförmig aufschneiden, in tiefen Tellern anrichten und den Gugelhupf darauf stürzen, warm servieren.
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