Die Hähnchenbrust in ganz kleine Stückchen schneiden und in Gemüsebrühe gar kochen. Das Hähnchenfleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.
Die Pfirsiche abgießen und in kleine Stückchen schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden.

Hähnchen, Pfirsiche und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mit der sauren Sahne vermischen. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Etwas durchziehen lassen und dann am besten mit Baguette genießen.