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Fruchtige rote Linsensuppe
Zutaten
| 6 m.-große | Kartoffel(n) |
| 3 | Möhre(n) |
| 250 g | Linsen, rote |
| 1 Liter | Wasser |
| n. B. | Gemüsebrühe, Instant, oder Brühwürfel |
| etwas | Ingwerwurzel |
| 1 | Granatapfel |
| 1 Dose | Mandarine(n) |
| 150 ml | Orangensaft |
| 1/2 Liter | Wasser |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln, Möhren und Linsen in einen Topf geben und mit ca. 1l Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und ca. 15 min kochen lassen. Brühe und Ingwer hinzugeben und noch mal kurz aufkochen. Die Mandarinen mit Saft und den Orangensaft hinzugeben. Alles pürieren und je nach gewünschter "Dicke" der Suppe noch etwas Wasser hinzugeben. Die Granatapfelkerne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Der Ingwer gibt eine angenehme Schärfe und bildet einen guten aber nicht übertriebenen Kontrast zur Süße der Suppe. Die Farbe ist kräftig orange. Wer die Suppe als Vorspeise reichen möchte, sollte sie etwas dünner zubereiten. Sie sättigt sehr gut.
Tipp:
Den Granatapfel kann man durch Cranberries ersetzen.
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