Henglein
Rama Cremefine
| Forellenfilets auf Orangen
| 4 | Forellenfilet(s), geräuchert |
| 2 | Orange(n) |
| 1 EL | Orangenschale, gerieben |
| 3 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Balsamico bianco |
| 2 TL | Meerrettich, frisch gerieben, oder aus dem Glas |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), rot, in halbe Ringe geschnitten |
| 4 Handvoll | Eichblattsalat |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne, ohne Fett geröstet |
| 1 Bund | Schnittlauch, in Röllchen geschnitten |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz |
Zubereitung
Die Orangenschale mit einer feinen Raffel abreiben, so dass es ca. 1 EL Abrieb gibt, dann die Orangen schälen und filetieren. Den Saft auffangen.
Auf 4 Tellern den Eichblattsalat auslegen und die Orangenfilets und die Zwiebeln darauf verteilen. Die Forellenfilets in mundgerechte Stücke teilen und auf den Salat legen.
Für das Dressing Öl, Balsamico bianco, den aufgefangenen Orangensaft, Orangenabrieb und Meerrettich gut vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen. Das Dressing über den Salat mit den Forellen träufeln. Die Sonnenblumenkerne und die Schnittlauchröllchen darüber streuen.
Auf 4 Tellern den Eichblattsalat auslegen und die Orangenfilets und die Zwiebeln darauf verteilen. Die Forellenfilets in mundgerechte Stücke teilen und auf den Salat legen.
Für das Dressing Öl, Balsamico bianco, den aufgefangenen Orangensaft, Orangenabrieb und Meerrettich gut vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen. Das Dressing über den Salat mit den Forellen träufeln. Die Sonnenblumenkerne und die Schnittlauchröllchen darüber streuen.
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