Rote Linsen-Tomatensuppe

Sehr schmackhaft und so gesund!

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Zutaten

¹/₂	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
etwas	Ingwer
¹/₂ Tasse	Linsen, rote
¹/₂ Becher	Joghurt
2 EL	Öl, (Erdnussöl oder Kokosöl)
1 TL	Gemüsebrühe, instant
1 TL	Kreuzkümmel
einige Stiele	Koriander
etwas	Minze
1 Dose	Tomate(n)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Knoblauch, Zwiebel und Ingwer in Streifen schneiden und mit dem Öl anrösten. Rote Linsen waschen und kurz mitrösten, mit Wasser abdecken. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich gekocht sind. Falls nötig, während der Kochzeit noch Wasser beifügen.

Sind die Linsen weich, die Tomaten, Joghurt, Kreuzkümmel und Gemüsebrühe zugeben und kurz köcheln lassen. Zum Schluss die Koriander- und Minzeblätter beifügen, aber nicht mitkochen. Alles mit dem Stabmixer pürieren.

Kommentare anderer Nutzer

Kati1989

19.12.2011 22:22 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Sehr lecker, allerdings habe ich statt Joghurt etwas Sahne genommen und die Suppe am Ende nicht püriert, ich mag es lieber stückiger. Aber es ist noch eine Portion übrig, vielleicht püriere ich die doch noch und schaue, ob mich diese Version dann auch überzeugt. ;o)

Ein Tipp noch bezüglich des Joghurts: Ich habe öfter das Problem, dass die Gerichte ausflocken, wenn man sie mit Joghurt nochmal aufkochen lässt. Also entweder nur vorsichtig bis kurz vorm Köcheln erhitzen oder am besten den Joghurt am Ende als Klecks auf die Suppe geben.

LG, Kati.

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