Henglein
Rama Cremefine
| Rote Linsen-Tomatensuppe
Sehr schmackhaft und so gesund!
| ½ | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| etwas | Ingwer |
| ½ Tasse | Linsen, rote |
| ½ Becher | Joghurt |
| 2 EL | Öl, (Erdnussöl oder Kokosöl) |
| 1 TL | Gemüsebrühe, instant |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| einige Stiele | Koriander |
| etwas | Minze |
| 1 Dose | Tomate(n) |
Zubereitung
Knoblauch, Zwiebel und Ingwer in Streifen schneiden und mit dem Öl anrösten. Rote Linsen waschen und kurz mitrösten, mit Wasser abdecken. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich gekocht sind. Falls nötig, während der Kochzeit noch Wasser beifügen.
Sind die Linsen weich, die Tomaten, Joghurt, Kreuzkümmel und Gemüsebrühe zugeben und kurz köcheln lassen. Zum Schluss die Koriander- und Minzeblätter beifügen, aber nicht mitkochen. Alles mit dem Stabmixer pürieren.
Sind die Linsen weich, die Tomaten, Joghurt, Kreuzkümmel und Gemüsebrühe zugeben und kurz köcheln lassen. Zum Schluss die Koriander- und Minzeblätter beifügen, aber nicht mitkochen. Alles mit dem Stabmixer pürieren.
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Ein Tipp noch bezüglich des Joghurts: Ich habe öfter das Problem, dass die Gerichte ausflocken, wenn man sie mit Joghurt nochmal aufkochen lässt. Also entweder nur vorsichtig bis kurz vorm Köcheln erhitzen oder am besten den Joghurt am Ende als Klecks auf die Suppe geben.
LG, Kati.
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